Sự cần thiết của Axit hypochlorous HOCL trong quy trình chế biến thực

Khu vực chế biến, đóng gói và lưu trữ thực phẩm, đồ uống.

An toàn thực phẩm là một trong những mối quan tâm lớn nhất đối với người sản xuất và người tiêu dùng thực phẩm nhưng số trường hợp ngộ độc thực phẩm được báo cáo vẫn gia tăng bất chấp các quy định được thực thi và hệ thống quản lý tinh vi.

Sự kháng thuốc của vi sinh vật ngày càng tăng đối với các chất diệt khuẩn hóa học được sử dụng trong các nhà máy chế biến và nhu cầu ngày càng tăng về khối lượng sản phẩm cao hơn đối với dân số thế giới đang phát triển đã tác động đáng kể đến các nhà sản xuất và chiến lược đảm bảo chất lượng của họ.

Việc sử dụng axit Hypochlorous (HOCL) mang đến cho các nhà sản xuất thực phẩm một giải pháp thay thế an toàn, tiết kiệm chi phí cho các sản phẩm làm sạch và vệ sinh hiện tại. HOCL là công cụ đảm bảo chất lượng nâng cao năng suất và lợi nhuận để tối ưu hóa các nhà máy chế biến thực phẩm.

Khử trùng trước khâu đóng gói lưu trữ

Quản lý vệ sinh.

Bao gồm 2 bước cơ bản.

- Làm sạch: Loại bỏ các sản phẩm còn sót lại, bụi bẩn và cặn bám tích tụ

- Vệ sinh: Khử trùng và loại bỏ ô nhiễm vi sinh vật

Trong chế biến thực phẩm, Quản lý vệ sinh bao gồm 2 thành phần bổ sung.

- CIP: Làm sạch tại chỗ (thiết bị cố định không thể tiếp cận dễ dàng).

- COP: Dọn dẹp tại chỗ (thiết bị di động, sàn nhà và các bề mặt có thể tiếp cận khác).

- Cả CIP và COP đều yêu cầu quá trình làm sạch và khử trùng.

HOCL có thể được sử dụng để khử trùng trong toàn bộ quá trình sản xuất thực phẩm cũng như áp dụng trực tiếp lên thực phẩm, từ đó đưa ra giải pháp giải quyết vấn đề vệ sinh của toàn bộ nhà máy chế biến.

Ứng dụng

Ngành công nghiệp chế biến thực phẩm không ngừng nỗ lực để giảm ô nhiễm từ vi khuẩn, bào tử, vi rút, nấm, nấm men và nấm mốc. HOCL có thể được sử dụng cho các ứng dụng sau:

- Xử lý và loại bỏ ô nhiễm màng sinh học trong nhà máy chế biến.

- Loại bỏ ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm tươi sống bằng cách đưa HOCL vào chế biến thực phẩm.

- Làm sạch tại chỗ (CIP) của nhà máy và thiết bị xử lý, bao gồm chậu, bể chứa, máy ly tâm, máy bơm, đường ống, bộ lọc, đầu phụ, máy thanh trùng và các bề mặt chung.

- Khử nhiễm liên tục nước sản xuất để loại bỏ vi sinh vật xâm nhập vào quy trình do nước kém chất lượng.

Những lợi ích

HOCL an toàn khi sử dụng làm nước rửa cuối cùng trước khi xử lý.
Cải thiện việc làm sạch tại chỗ của môi trường chế biến thực phẩm.
Quy trình khử nhiễm và vệ sinh không dùng hóa chất.
HOCL loại bỏ tất cả các vi khuẩn, nấm, nấm men, vi rút, nấm mốc và bào tử.
Chi phí liên quan đến việc trả lại sản phẩm được giảm bớt.
Việc kiểm soát vi sinh vật và màng sinh học được đảm bảo trong nhà máy chế biến giúp giảm ô nhiễm sản phẩm ở cuối dòng.
Kiểm soát vi sinh vật và màng sinh học nâng cao mang lại sự tự tin trong việc cung cấp Sản phẩm được đảm bảo chất lượng và tuân thủ các yêu cầu của HACCP.