Các bệnh do thực phẩm gây ra từ lâu đã là mối lo ngại đối với ngành công nghiệp thực phẩm và sức khỏe cộng đồng. Việc tiêu thụ thực phẩm bị ô nhiễm có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng về sức khỏe, từ khó chịu nhẹ đến các tình trạng đe dọa tính mạng. Mỗi năm, hơn 40 triệu người ở Hoa Kỳ mắc các bệnh do thực phẩm gây ra do lây nhiễm chéo. Trong khi các cơ sở sản xuất thực phẩm công nghiệp cố gắng hết sức để chống lại các mầm bệnh gây hại thì giải pháp làm sạch của họ có thể không phải là tốt nhất. Khi dân số thế giới tăng lên và chuỗi cung ứng thực phẩm toàn cầu trở nên phức tạp hơn, việc tăng cường các biện pháp phòng ngừa trong sản xuất thực phẩm trở nên cấp thiết.
Hiểu biết về các bệnh do thực phẩm gây ra
Các bệnh do thực phẩm gây ra là do tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật, chất độc hoặc hóa chất có hại. Thủ phạm phổ biến bao gồm vi khuẩn (ví dụ: Salmonella, E. coli, Listeria), vi rút (ví dụ: Norovirus, Viêm gan A), ký sinh trùng (ví dụ: Toxoplasma, Giardia) và thậm chí cả các hóa chất độc hại như thuốc trừ sâu và kim loại nặng. Sự ô nhiễm có thể xảy ra ở bất kỳ giai đoạn nào của quá trình sản xuất thực phẩm, từ trang trại đến bàn ăn. Tuy nhiên, nhiều bệnh do thực phẩm gây ra là do thực hành xử lý và chế biến không đúng cách.
Giảm thiểu ô nhiễm chéo
Ô nhiễm chéo là mối quan tâm lớn trong sản xuất thực phẩm và liên quan đến việc truyền mầm bệnh có hại từ bề mặt này hoặc thực phẩm sang bề mặt khác. Ngăn ngừa ô nhiễm chéo là rất quan trọng để duy trì an toàn thực phẩm. Dưới đây là một số chiến lược chính để giảm thiểu lây nhiễm chéo:
Vệ sinh cá nhân nghiêm ngặt : Việc thực hiện các biện pháp vệ sinh nghiêm ngặt đối với những người xử lý thực phẩm là rất quan trọng. Nhân viên phải thường xuyên rửa tay, mặc quần áo bảo hộ phù hợp và tuân thủ các quy trình vệ sinh phù hợp.
Tách biệt thực phẩm sống và thực phẩm ăn liền : Chỉ định các khu vực và thiết bị riêng biệt cho thực phẩm sống và thực phẩm ăn liền giúp giảm nguy cơ ô nhiễm. Điều này bao gồm thớt, đồ dùng, máy đóng gói và không gian lưu trữ riêng biệt.
Vệ sinh bề mặt và thiết bị : Thường xuyên làm sạch và vệ sinh các bề mặt và thiết bị tiếp xúc với thực phẩm phải là thông lệ tiêu chuẩn. Sử dụng chất khử trùng và chất tẩy rửa an toàn thực phẩm là điều cần thiết để loại bỏ mầm bệnh một cách hiệu quả đồng thời đảm bảo các hóa chất tẩy rửa có hại không tiếp xúc với sản phẩm thực phẩm.
Đào tạo nhân viên : Thực hiện các chương trình đào tạo toàn diện để giáo dục người xử lý thực phẩm về nguy cơ lây nhiễm chéo và các quy trình phòng ngừa chính xác.
Đóng gói và bảo quản : Việc đóng gói và bảo quản đúng cách nguyên liệu thô và thành phẩm có thể giảm thiểu nguy cơ lây nhiễm chéo trong quá trình vận chuyển và lưu kho.
Một giải pháp đầy hứa hẹn để chống lại mối đe dọa là sử dụng axit hypochlorous (HOCl). HOCl là chất khử trùng mạnh, không độc hại, có thể ngăn ngừa ô nhiễm thực phẩm một cách hiệu quả và nâng cao an toàn thực phẩm nói chung trong các cơ sở sản xuất.
Tìm hiểu axit hypoclorơ
Axit hypochlorous là một axit yếu có đặc tính kháng khuẩn mạnh. Nó được sản xuất một cách tự nhiên bởi hệ thống miễn dịch của con người như một cơ chế bảo vệ chống lại mầm bệnh xâm nhập. HOCl được hình thành khi clo hòa tan trong nước và thể hiện tác dụng kháng khuẩn nhanh chóng bằng cách nhắm mục tiêu vào thành tế bào và phá vỡ quá trình enzyme của vi khuẩn, vi rút và các vi sinh vật khác. Không giống như các chất khử trùng hóa học truyền thống, HOCl không độc hại, bề mặt tiếp xúc với thực phẩm an toàn và thân thiện với môi trường, khiến nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho ngành công nghiệp thực phẩm.
Lợi ích của việc sử dụng axit hypochlorous trong cơ sở sản xuất
Kiểm soát vi khuẩn phổ rộng :
HOCl có hiệu quả cao chống lại nhiều loại vi sinh vật, bao gồm vi khuẩn, vi rút, nấm mốc và nấm men. Đặc tính này làm cho nó trở thành một công cụ vô giá để giảm nguy cơ ô nhiễm từ nhiều nguồn khác nhau trong cơ sở sản xuất.
Không có cặn và không độc hại :
Không giống như các chất khử trùng hóa học thông thường, HOCl không để lại dư lượng có hại trên bề mặt thực phẩm, loại bỏ nhu cầu rửa sạch hoặc các bước xử lý bổ sung. Nó an toàn khi sử dụng trong các khu vực chuẩn bị thực phẩm và không gây ra bất kỳ rủi ro sức khỏe nào cho nhân viên hoặc người tiêu dùng.
Tăng thời hạn sử dụng :
Bằng cách tiêu diệt các mầm bệnh tiềm ẩn trên bề mặt thực phẩm, HOCl giúp kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Hoạt động của vi sinh vật giảm làm chậm quá trình hư hỏng, đảm bảo sản phẩm vẫn an toàn và có chất lượng cao trong thời gian dài hơn.
Ứng dụng và tích hợp dễ dàng :
Axit hypochlorous có thể được sử dụng thông qua nhiều phương pháp khác nhau, chẳng hạn như phun, phun sương hoặc bọt và có thể dễ dàng tích hợp vào các quy trình làm sạch và vệ sinh hiện có trong các cơ sở sản xuất. Khả năng thích ứng của nó cho phép thực hiện các quy trình khử trùng hiệu quả và nhất quán.
Máy điện phân nước HOCL SHW-100W
Giá bán: Liên hệ
Máy được bảo hành 1 năm
Hãy liên hệ để được tư vấn
==========***==========
✳ Hydrogen cho sức khỏe
🏠 18 Đặng Trần Côn, P. Bến Thành, Q. 1, Tp. HCM
☎️ Hotline: 0899039090 - Zalo: 0903998788
